أنواع الكريمة المستخدمة في تزيين الحلويات

تزيين الحلويات (التورت – الجاتوهات) فن يجمع بين الذوق الراقي والاحتراف في تجهيز الحلويات، وتعتبر الكريمة اللى بتستخدم فى تزيينها عنصر مهم جدا وبيفرق كتير في الشكل والطعم. 

تختلف أنواع الكريمة على حسب القوام والطعم وسهولة التشكيل، وده بيخلى كل نوع له استخدامه الخاص. 

وفي المقالة دى هتتعرف على أهم أنواع ومميزات واستخدامات كل أنواع الكريمات.

أنواع كريمات تزيين الحلويات وأهم استخداماتها 

1. كريمة الزبدة (Buttercream) 

تستخدم في تزيين الكيك والتورتات، لانها بتمتاز بقوامها الكثيف وسهولة تشكيلها بالأشكال المختلفة. بيتم تحضيرها بخفق الزبدة مع السكر البودرة وممكن تضيف الحليب أو الكريمة للحصول على قوام ناعم أكثر. ممكن تلوينها وإضافة نكهات متنوعة مثل الشوكولاتة، الفراولة، والقهوة. بالتأكيد اختيارمثالي للمناسبات المختلفة.

• • المكونات: زبدة، سكر بودرة، فانيليا، و أطعمة إضافية زى الشوكولاتة أو القهوة حسب رغبتك.  
  •  القوام: ناعم وكثيف. 

•   الاستخدامات: 

– تزيين (التورت – الجاتوهات).

– تشكيل الورود والزخارف الدقيقة.  

•   المميزات: 

– سهلة التلوين.

– بتحتفظ بقوامها لفترات طويلة.

– مثالية للأجواء الباردة والمعتدلة. 

•    العيوب: 

– ثقيلة فى الاستخدامات الكثيرة.

– بتذوب بسرعة  في الأجواء الحارة.  

2. الكريمة المخفوقة (Whipped Cream)

تعتبر كريمة الخفق من أكثر الأنواع المستخدمة لتزيين الحلويات، لانها بتتميز بقوامها الخفيف والهش.

 بيتم تحضيرها عن طريق خفق الكريمة الثقيلة مع السكر لغايه ما تتماسك، وممكن تضيف نكهات مثل الفانيليا أو الكاكاو. تستخدم كريمة الخفق في تزيين الكيك، الحلويات الباردة، والمشروبات مثل الموكا والفرابتشينو.

• •     المكونات: كريمة خفق سايلة وسكر بودرة. 
  •     القوام: خفيف وهش. 

•     الاستخدامات: 

– تزيين الجاتوهات البسيطة.

•     المميزات: 

– خفيفة على المعدة.

– مناسبة للمناسبات الصيفية وغير الرسمية.  

•     العيوب: 

– مش بتحتفظ بشكلها لوقت طويل وبتحتاج لتبريد مستمر.  

3. كريمة الشوكولاتة (Ganache)

يُعتبر الجاناش من أكثر أنواع الكريمة اللذيذة، بيتم تحضيره بمزج الشوكولاتة مع الكريمة السخنة للوصول لقوام سلس ولامع. ممكن نستخدمها كطبقة تغطية أو حشوة للكيك، وبتتميز بنكهه غنية تناسب عشاق الشوكولاتة. ممكن تعديل قوام الجاناش لسميك أو خفيف حسب نسبة الشوكولاتة إلى الكريمة.

• •     المكونات: شوكولاتة وكريمة خفق.  
  •     القوام: بتحمع بين الثقيل والخفيف معتمدة على نسبة أكبر من الشوكولاتة.  

•     الاستخدامات: 

– تغطية التورت.

– لحشوات الطبقات الداخلية.

– تزيين بسيط باستخدام القطرات. 

•     المميزات: 

– طعمها غني مناسب لعشاق الشوكولاتة.

– بتضيف لمسه أناقة وطعم فاخر على الحلويات.  

•    العيوب: 

– ثقيلة الى حد ما وبتحتاج لدرجة حرارة معينة عشان تحافظ على قوامها.  

4. الكريمة الملكية (Royal Icing) 

تُستخدم الكريمة الملكية عادة في تزيين البسكويت والكوكي، لانها بتتميز بقوامها الناشف وقت الجفاف. بتتكون من بياض البيض والسكر البودرة، وأحيانًا بنضيف عصير الليمون لتحسين القوام. تستخدم هذه الكريمة في رسم التفاصيل الدقيقة على الحلويات، وممكن تلوينها بألوان الطعام المختلفة عشان تضيف لمسة فنية مميزة.

• • المكونات: بياض البيض، سكر بودرة، وعصير ليمون.  
  • القوام: صلب وقوي. 

•  الاستخدامات: 

– تزيين الكوكيز.

– عمل زخارف دقيقة وتصاميم ثلاثية الأبعاد.  

•  المميزات: 

– بتنشف بسرعة.

– بتحافظ على شكلها لفترات طويلة. 

•  العيوب: 

– غير مناسبة للكيكات الطرية وطعمها أقل جاذبية مقارنة بالأنواع الأخرى من الكريمة.  

5. كريمة الميرانغ (Meringue) 

يتم تحضريها عن طريق خفق بياض البيض مع السكرللوصول لقوام هش وخفيف.ومنها عدة أنواع مثل الميرانغ الإيطالي والسويسري، ويستخدم الميرانغ في تزيين الكيكات والفطائر مثل فطيرة الليمون بالميرانغ. وممكن تحميص سطحها باستخدام الشعلة للحصول على لون ذهبي شهي.

• •     المكونات: بياض البيض وسكر.  
  •     القوام: خفيف ومطاطي.  

•     الاستخدامات: 

– تزيين التورت والجاتوهات.

– إضافة طبقات محمصة ولمسة فنية.  

•     المميزات: 

– تضفي مظهرًا لامعًا وجذابًا.

– خفيفة للغاية على المعدة.  

•     العيوب: 

– بتتأثر بالرطوبة بسهولة وتحضيرها بيكون معقد لو نسب المكونات مكنتش دقيقة.  

6. كريمة النباتيين (Vegan Frosting)

هي بديل نباتي للكريمة التقليدية، مصنوعة من مكونات خالية من مشتقات الألبان وبتبقى مناسبة للأشخاص المتبعين نظام غذائي نباتي أواللى بيعانوا من حساسية الحليب. بتتكون من مكونات نباتية مثل حليب جوز الهند، الكاجو، اللوز، الشوفان، أو الصويا، وعادة قوامها كريمي يشبه الكريمة العادية. ممكن نستخدمها في تزيين الحلويات، تحضير الحشوات، أو حتى إضافتها للمشروبات. بعض الأنواع جاهزة في الأسواق، وممكن تحضيرها فى المنزل بسهولة باستخدام مكونات طبيعية وصحية.

• • المكونات: زيت جوز الهند أو المارجرين النباتي مع سكر بودرة.  
  • القوام: على حسب نوع المادة الدهنية المستخدمة. 

• الاستخدامات:  

– تزيين الكيكات النباتية. 

– صنع زخارف بسيطة. 

• المميزات:

– سهلة التحضير ومناسبة لأصحاب حساسية الحليب. 

• العيوب:

– الطعم أقل غنى مقارنة بالكريمة التقليدية. 

نصائح تساعدك فى اختيار نوع الكريمة المثالية: 

1. طبيعة المناسبة: المناسبات الرسمية زى حفلات الزفاف أو الخطوبة، ممكن تختار كريمة الزبدة أو الجناش هتضيف مظهر أكثر أناقة.

2. طبيعة الطقس: الكريمة المخفوقة مناسبة للأجواء الباردة، لكن من الأفضل تجنب استخدامها في الصيف. 

3. التصميم المطلوب: للحصول على تفاصيل دقيقة في الزخرفة، يفضل استخدام الكريمة الملكية أو كريمة الزبدة. 

4. التفضيلات الشخصية: الاشخاص اللى بتفضل نكهة غنية أفضل اختيار هو الجناش أو كريمة الجبن.  

اخيراااااا

اختيار نوع الكريمة المناسب لتزيين التورت والجاتوهات شى مهم وأساسي جدا علشان نكمل شكل وطعم التورتة، بس لازم تراعي أكتر من حاجة زى  حالة الطقس، طبيعة المناسبة، والتصميم المطلوب. لان تزيين التورتة بنوع الكريمة المناسب هيميزها بلمساتك الشخصية وهتضيف طابع فريد ومختلف لشكل التورتة.

الأسئلة الشائعة

ممكن نستخدم أكثر من نوع كريمة لنفس التورتة؟

ايوه ممكن تدمج كريمة الجبن مع الجناش هتصيف تنوع في الطعم والقوام.  

هل فى أنواع كريمة خالية من السكر؟

طبعا فيه، ممكن تحضيرها باستخدام محليات طبيعية زى العسل أو سكر الستيفيا.  

كم مدة صلاحية الكريمة بعد التزيين؟  

تختلف على حسب نوعها، لكن فى اغلب الوقت بتفضل محافظة على جودتها من يوم إلى ثلاثة أيام لو احتفظت بيها في الثلاجة. 

هل ممكن تجميد الكريمة لاستخدامها فى وقت تانى؟  

بعض الأنواع مثل كريمة الزبدة والجناش ممكن تجميدها، لكن الكريمة المخفوقة لا تصلح للتجميد.